鲅鱼水饺子馅的正宗做法窍门(鲅鱼水饺子馅的正宗做法)
来源:互联网     时间:2023-08-22 07:00:40

今天小鱼来为大家解答以上问题,鲅鱼水饺子馅的正宗做法窍门,鲅鱼水饺子馅的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1/22 和面:面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。


(相关资料图)

2/22 把和好的面放在盆内饧着。趁饧面的空,把鲅鱼馅子做出来。

3/22 鱼馅的制作:把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

4/22 韭菜择洗干净。

5/22 锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。

6/22 鲅鱼去内脏后择洗干净。

7/22 把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

8/22 用刀慢慢的刮下鱼肉。

9/22 把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。

10/22 肉馅中加少许精盐搅匀。

11/22 边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。

12/22 韭菜用刀切成碎末。

13/22 倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。

14/22 包饺子:把饧好的面团用力揉匀,上劲。

15/22 把揉好的面团揉成长条。

16/22 用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。

做饺子剂子用手不用刀,这样做的饺子皮有韧劲,可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅,而且吃起来口感特好。

17/22 洒上面醭,用手把面剂子搓圆。

18/22 把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。

19/22 在饺子皮里包入馅料,捏紧收口。

20/22 包好的饺子,皮薄馅大。

21/22 锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。

22/22 盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。

鲅鱼水饺子馅的正宗做法

鲅鱼两条

面粉适量

辅料

韭菜一小捆

食盐适量

调和油适量

酱油适量

步骤1

鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆

步骤2

鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

步骤3

用刀把鱼肉剁成泥

步骤4

把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^

步骤5

馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉

步骤6

和一块面,醒10分钟

步骤7

揪成小剂子,擀皮

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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